5 món lẩu chay ngon cho dịp Tết đoàn tụ

Ngày lễ Tết là dịp đoàn tụ gia đình, vì vậy phong tục cúng chay, ăn chay thể hiện tinh thần nhân văn của người Việt và xuất phát từ Bồ đề tâm của những hành giả Phật giáo. Nếu ăn chay hợp cách, với lòng thanh tịnh hoan hỷ, phát triển tâm từ bi đến tất cả chúng sinh sẽ tạo ra một từ trường an lành, mát mẻ, từ đó gây ra ít bệnh tật, mang lại lợi ích cho thân tâm. Đặc biệt, trong những ngày đoàn tụ sum vầy gia đình, năng lượng an lành ấy sẽ cùng cộng hưởng để cả gia đình được sống trong bầu không khí đầm ấm, hòa hợp và thanh tịnh.

Các món lẩu luôn được ưa chuộng cho dịp lễ Tết quây quần vì vừa không mất thời gian chuẩn bị vừa không khó để chế biến. Nhân dịp Tết Đinh Dậu, bạn hãy thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng 5 món lẩu chay ngon lạ, đẹp mắt lại rất tốt cho sức khỏe dưới đây nhé.

1. Lẩu nấm chay

Nguyên liệu (cho 4 người ăn) bao gồm: 100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô. 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc, cải thảo, bó xôi. 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g). 5 vắt mì (khoảng 200g). 1 cây chả chay (khoảng 150g). Rau củ nấu nước dùng: 1 củ su hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn. Gia vị: muối, đường.

Cách làm như sau:

Su hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc. Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.

Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.

Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng. Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp. Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng.

2. Lẩu mắm chay

Nguyên liệu bao gồm: Mắm đậu, Chao, xì dầu, sả và ớt băm. Đậu hũ 1 miếng, tôm, mực, cá viên chay, Bún, Dầu ăn 2 muỗng, Đường, muối, bột nêm.  Rau ăn kèm: rau đắng, bắp chuối bào, bông súng, rau nhút, nấm rơm hoặc nấm bào ngư, kèo nèo, rau thơm, cà tím, đậu bắp...

Cách làm như sau:

Cho dầu vào chảo nóng, sả và ớt vào xào thơm. Kế đến cho mắm đậu và xì dầu vào xào chung cho thơm mùi mắm. Cho nước vào nấu sôi, cho cà tím vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng là cho tất cả tôm, mực, nấm, đậu... vào nấu vừa chín nếu múc ra bát. Nếu dùng lẩu thì bày rau và nấm, mực ra đĩa riêng.

3. Lẩu chao chay

Nguyên liệu bao gồm: chả chay, khoai môn, miếng đậu hũ non, tần ô, thiên lý, bông bí, cải thìa, nấm rơm, gọt rửa sạch, chao trắng, chao đỏ, gừng sả băm, nước cốt dừa, nước trắng…

Cách làm như sau:

Xếp tất cả các nguyên liệu lên vành nồi lẩu cho đẹp. Dầu nóng, cho gừng vào phi lên cho thơm, rồi cho sả băm vào xào một lúc cho thơm, cho tiếp chao đỏ và chao trắng vào xào thơm, cho vào nước dùng. Nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp nấm rơm, khoai môn, đậu non và nước cốt dừa vào lẩu, để sôi nhẹ. Lẩu này ăn kèm với bún tươi hoặc mì và nước tương.

4. Lẩu chua cay chay

Nguyên liệu: chanh vắt lấy nước cốt, đường, muối, sả, riềng, ớt, nấm rơm, nấm bào ngư, đậu hũ, sa tế, bột nêm, nước cốt dừa, dầu ăn, bún tươi.

Cách làm như sau:

Bắc xoong lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng cho sả và riềng, xào thơm. Sau đó, cho sa tế và nước dừa vào đun sôi lại. Cuối cùng, nêm gia vị bột nêm, đường và muối cho vừa ăn là được.

5. Lẩu thái chay

Nguyên liệu bao gồm: củ sả quả khóm, đậu phụ, nấm bào ngư, nấm rơm, chả quế, rau nhút, rau muống, muối, đường, gia vị, dầu ăn, nước tương.

Cách làm như sau:

Bắc chảo lên bếp, để chút dầu khử. Cho đậu phụ chiên, nấm rơm, nấm bào ngư đảo qua dầu, chiên sơ, múc ra. Sau đó cho nước, sả, quả khóm vào và nêm gia vị.

Đợi sôi lên 10 phút, cho đậu phụ, nấm rơm, nấm bào ngư và hủ lẩu Thái vào. Múc ra cho vào lẩu được đặt trên bếp ga nhỏ, dọn ra bàn. Dùng với bún, rau nhúng lẩu, ớt, nước tương.